凯斯乐屠宰分割工艺视频系列2025/06/16

凯斯乐公司聘请中国农业大学教授、研究生导师封俊博士线上给大家详细讲解每个工艺细节，有什么不清楚的可以随时给我们留言，等积累到一定粉丝点赞关注度后，我们会开通直播，可以在线实时回答每一个粉丝的提问(3)羊的宰杀1、羊的宰杀方式按照宗教信仰来区分的话，可以简单地分为清真宰杀和非清真宰杀两种方式。如果按照是否进行击晕来区分的话，主要有三种方式：(1)没有击晕的宰杀，这是传统的宰杀方式，俗称活宰；(2)宰杀之前进行击晕，使其失去意识之后在进行宰杀，这是目前普遍的宰杀方式，能够满足动物福利的要求；(3)割

生猪定点屠宰厂 (场) 设置审查规定2025/05/18

KesslerMachineryCo.,Ltd是由【凯斯乐（北京）科技发展有限公司，河北凯斯乐智能科技有限公司，凯斯乐（重庆）智能设备有限公司】三家公司集进口、研发、生产、销售、服务于一体的现代化好博体育企业组成，专注于屠宰、分割、调理品加工、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：为您的食品加工事业保驾护航！自2006年在

牛屠宰加工工艺讲座2025/02/11

HACCP体系HACCP（HazardAnalysisａndCriticalControlPoint）是危害分析与关键控制点的英文缩写，它是一个预防性的质量控制体系，与良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、微生物检验等规范程序构成一体，是食品安全质量保护体系。（6）HACCP体系具备完整的组织管理系统和档案保存，对出现的产品质量问题具有可追溯性，并能够不断修正、完善自身体系，确保体系运行的有效性。2、牛屠宰加工厂的关键控制点（CCP）在我国，牛屠宰加工厂采

凯斯乐--专卖店冷鲜肉品质管理要点解析2025/02/10

1.进货检验1）对生鲜肉种类、部位、重量、宰杀时间进行检查，确保生鲜制品的新鲜度。2）对加工肉品要对其加工日期进行检查，对于超出或临近保鲜期的要予以拒收。2.现场分割加工要点1）屠体或部位肉不可直接放于室温下。2）肉品不可直接与不清洁的包装容器（或物品）接触，也不可放置在不清洁的容器内。3）从冷藏库中取出冷鲜肉要迅速加工，缩短加工时间。4）冷藏库门尽量少开，以保持库温恒定。5）批原料加工后，再从库中取下一批，严禁肉品积压案上，导致回温。3.冷鲜肉的补充陈列1）在冷藏展销柜中，摆列的生鲜肉品量不宜

牛胴体分割技术讲座（7）2024/04/12

前四分体的次分割产品(图3)(1)肩胛肉条(带牛脖)是前四分体去除上肩胛肉块和牛前胸肉之后得到的大块肉。(2)上肩胛肉块位于肩胛肉条的下方，类似中国的方切肩肉。(3)牛脖将肩胛肉条(带牛脖)从第3节颈椎与第4节颈椎之间直切分离，就得到肩胛肉条和牛脖。(4)肩胛里脊中国称之为辣椒条，位于肩胛肉条与上肩胛肉块之间，带有细密的雪花，肉质相对较嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻译搜索复制

一图一文带您了解牛屠宰加工工艺流程2023/09/14

牛屠宰加工工艺流程在我国，现代化的牛屠宰加工都是采用机械化的流水线作业，原始的“地打滚”宰杀方式已经基本消失。虽然各个牛屠宰加工厂的工艺流程有所差异，部分作业的次序安排有前有后，但基本上是大同小异，主要区别是自动化程度有所不同，下面我们简要介绍一下牛屠宰加工的工艺流程。1、工艺流程图牛屠宰加工的工艺流程图如下。2、各个工序的简要说明(1)牛的接收。接收从外地运输到屠宰加工厂的牛，通常需要经过装卸、检疫、称重、引导等环节，最终将符合屠宰要求的牛，按照动物福利的要求，引导进入到待宰圈。(2)检疫。在

商超专卖店专用肉类切割包装工具推荐2023/07/31

肉类加工主要是借助于设备把肉加工成为理想的肉丁，肉片，肉丝，肉条，肉块，肉馅，肉泥等凯斯乐肉类加工设备不仅有大型屠宰场，肉类加工场的大型加工设备，小型商场，超市，肉店所需要的小型加工设备一样一站式采购。锯骨机KBS2501用于小型肉店，切割带骨肉品，冻肉鲜肉均可贴体包装机包装后的肉品利于存放，延长肉品存放时间，水份不易流失小型绞肉机肉品加工成为肉馅，操作方便，易清洗绞肉，切丝，切片一体机不仅可以加工肉馅，还可以切丝，切片一机多用，操作简单体积小巧切片机加工好的肉卷切片，薄厚可调吉色刀具、刀棍肉类

鲜肉水平切片机2023/03/17

鲜肉水平切片机KSL380为全新一代水平切片机，本机器采用双浮动式皮带输送，切割范围广，（380mm宽x120mm高）能够满足客户不同尺寸的需求，处理不同形状，尺寸的原料，主要应用于去骨的鲜牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，海鲜，熟制品等的薄片切割加工，也可用于块状蔬菜等产品的切片加工。水平输送可与其他设备实现连续生产。设备特点：1.可对带有筋或者软骨的坚韧产品进行切割，也可以对蔬菜进行切块，成品切割干净，并且没有水分流失。2.护罩配有安全开关，整机采用不锈钢及符合FDA的非金属材料制造而成3.压紧输送带

砍排机的安全操作有以下几个方面2022/09/15

砍骨头和大排是非常费人力气活，但是现在的机械化替代人工，像砍排机节约了时间成本同时也减轻了人工的劳动力。拥有一台砍排机想要使用寿命长这时候就需要我们好好维护它了以及注意安全操作使用它，下面凯斯乐(北京)科技发展有限公司带大家一起来了解一下砍排机用于将冷冻的肉块、排条、腊肉、香肠等切成片，切割厚度由数字化设定，厚度准确，分份功能可满足用户小包装的要求。为了将食品切的效果越好，那么对砍排机的安全操作很重要。下面小编带您了解砍排机的操作流程。1.开机前，要对其进行检查。2.注意手不能直接接触刀片等危险

不排酸的牛肉是“酸”的吗2022/08/09

经常听排酸牛肉，但是牛肉为什么要排酸呢？今天小宝就带大家一起来学习下牛肉为什么需要排酸？什么是排酸？排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后，将胴体送入排酸间，在一定的温度(始终严格处于0-4℃)、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷-IMP(味精的主要成分)的过程。经过排酸后的牛肉口感得到了改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被分解和排出，从而达到了无害化程度，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收

牛肉制品加工现状与发展趋势2022/08/09

牛肉制品加工现状与发展趋势Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化好博体育企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不断开发创新

白条猪分割技术步骤图解2022/08/08

白条猪分割技术步骤图解Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化好博体育企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不断开发创新，凭借*的

商超生鲜猪副产品验收标准2022/08/08

商超生鲜猪副产品验收标准1、猪大肠验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。2、猪大肚验收标准乳白色，组织结实，无异味，外形完整无溃疡及其它病变现象，无内容物，粘膜，脂肪。无瘀血肠头毛圈。3、猪腰验收标准淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症脓肿等病变，无异臭，无杂质。4、猪心验收标准淡红色，脂肪乳白色、微红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血，无病变，气味正常。5、猪

某大型肉食集团小副产加工应急预案2022/08/04

某大型肉食集团小副产加工应急预案一、目的和范围为了提高各生鲜子（分）公司对小副产外包突然终止小副产加工事件的应急处理能力，并及时、有效地预防和控制，不同程度地减轻突发小副产加工事故对公司造成的不利影响，确保小副产的加工质量安全，特制定本应急处理预案。二、各子（分）公司小副产加工应急小组组织结构三、职能（一）、组长负责事件应急的全盘工作，负责组织应急小组；（二）、副组长负责应急的具体协调工作；（三）、各部门做好预防工作，发现问题及时上报并处理；应急小组成员负责将应急要求传达到各相关岗位，并在发生时

如何安全运用全自动锯骨机2022/07/19

全机采用优质不锈钢材质，坚固耐用。可长时间工作，切割表面光滑。加工过程*解放双手，远离危险。顶端抓手采用双层夹料设计，底端采用固定排针，有助于物料稳定传输、精准分份切割。拥有一台良好的全自动锯骨机不仅可以使得切块肉片更加美观，还能使得肉块的损失率降低。全自动锯骨机设计符合CE标准。锯带气弹簧张紧装置，易于调整及安装。双边带动轮的设计防止锯带脱落。可使切割效果佳、浪费少、使用成本低。加工温度范围宽，零下4℃至零下18℃。采用触摸屏智能操作面板，可自设定切割速度。厚度调整采用伺服马达，高精准度设定厚

全自动热收缩机的发展很迅速2022/05/23

全自动热收缩机已经在很多领域有了非常广泛的应用，如饮料行业、食品行业、医药行业等等，并且给生产企业带来了很好的效益，无论是在产品的*包装，还是产品的包装运输上，都起到了非常不错的效果。伴随着我国经济的飞速发展，越来越多的领域出现了全自动热收缩机的身影。全自动热收缩机适用于制药、食品、饮料、文具、印刷品、化妆品、礼品、电子产品、玩具、汽车配件、餐具等行业产品的单体或集体包装，如大小刹车片、书本、纸盒、餐具、胶带等。物品经包装后，外表更加美观，外部的薄膜也可以防尘、防潮、防撞击，并且使物品便于运输。

去皮去筋膜机的特点有哪些？2022/05/11

去皮去筋膜机可用于那些短时间内需要产量高、非冷冻无骨产品切片或切条、质量要求高的加工，,比如猪排、牛排、牛肉、家禽肉、鱼肉或整条鱼、内脏、亚洲餐用的肉品等等。去皮去筋膜机的特点如下：1、整体不锈钢制造，防护，维修更换方便。2、防护齐全，维修更换方便。3、可有效去除各部位肉上的筋膜，易操作，肉品损耗小，产品美观。4、筋膜的厚度调节方便，可以随时调节，去筋膜均匀*，去筋膜厚薄可以调节，产品外观整齐光滑。5、双齿辊设计，更加方便快捷去掉筋膜上的脂肪板筋等原料，采用脚踏式操作按钮，安全方便快捷

屠宰劈半机的特点是什么？2022/05/11

屠宰劈半机由电机、锯弓、锯条、吊环及把手等组成。是牲猪屠宰、加工企业的设备，专用于牲猪白条肉的劈半。该设备具有操作简单、运行稳定、维修方便等特点；在机械化流水屠宰作业生产中，该设备能极大的提高生产效率和改善工人的劳动强度。屠宰劈半机的特点如下：1、*进的导向系统使锯片的寿命更长。2、适度的厚度，减少骨头和肉沫的损失。3、锯片薄，速度快，锯条更换迅速，生产能力大，效益高。4、紧凑，强力的低压电机，安全可靠。5、表面光滑的和*密封的电机，使得清洗方便，快捷。6、机器运转时无震动，噪音低。7、分离密封

冻肉切块机的优势有哪些？2022/03/21

冻肉切块机是推出的一款新型设备，功能多，机器使用效率高，牛羊肉切卷机切出的肉片厚薄均匀，肉卷整齐美观，大卷小卷都可以切，肉片厚度和可以调节。冻肉切块机的优势如下：1、冻肉切块机整机采用SUS304不锈钢材质。2、每块2.5～25kg、-18℃的冻肉肉板、油脂板油，可直接切成块状或片状，是斩拌机和绞肉机的前道工序。3、使用冻肉切块机可避免在缓化过程造成污染和营养成分流失，既保证肉的鲜度，又可省去加冰制冷工序，降低用户的制冷费用。4、设有自动保护装置。采用整体焊接结构，防震、噪音低、机器稳定、性能佳

肉饼成型机的优势有哪些？2022/03/18

肉饼成型机能自动完成肉的充填，成型、输出等工序，可以与上浆机、上粉(屑)机、油炸机、蒸煮机、速冻机、包装机连成熟食全自动生产线。具有产量高，质量稳定的特点。肉饼成型机的特点如下：1.能自动完成馅料的填充、成型、输出等工序；2.通过更换不同的模具能实现生产不同形状的产品；3.清洗方便，操作简单安全；4.适用于肉类、鱼糜类、土豆、薯类、蔬菜类的成型；5.可与上浆机、裹粉机、油炸机、速冻机、包装机等连成熟食全自动生产