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软冰淇淋结构及原理

来源:恩诺商贸有限公司   2025年06月06日 15:19   68
 冰淇淋机的结构:核心部件主要有原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、输送装置以及控制系统构成。

    软冰淇淋机的工作原理:它的工作流程为:原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内-斟出口。

    原料缸:用于对软冰淇淋机原料进行混合并暂时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转,将原料缸的温度控制在-0.5~6.5℃之间。

    奶浆混合泵:将奶浆输送至冷冻缸,其运转由压力开关控制。一般空气和液体奶浆按各自的通路同时进人混合区,随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的`原料缸的制冷系统中,制冷剂在干燥过滤器分为两路,一路进入原料缸蒸发器,另一路进入奶浆输送管外壁与管道内,将奶浆进行热交换,将进入冷冻缸的奶浆进行预冷,使其温度保持在4℃左右,确保产品品质和食品安全。

    冷冻缸:内擘面即是其工作表面,奶浆和空气经搅拌后膨化,在冷冻缸内而上被冷却形成奶昔。经过7~ll分钟之后,当产品达到所需的黏稠度,由螺旋形刮下送到斟出口,通过拉下斟手柄即可以斟产品。产品的标准温度约为-7~-8℃。

    冻缸内的搅拌架:由搅拌电机通过减速箱、传动轴驱动,用于搅拌奶浆,使奶浆与空气充分混合,螺旋形同时刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷冻门。

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