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不锈钢蒸汽倾斜式夹层锅型用于肉类的蒸煮，熬汤等，采用电加热，带有保温层，独立配电箱，加热管可单独加热。
卤牛肉蒸煮锅不锈钢蒸汽夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通入蒸汽加热。
小型商用食品加工设备蒸汽式夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖
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