高温灭菌设备鱼罐头杀菌锅结构组成
主要由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、PLC触摸组合的自控系统组成。此外，它还包括锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等，锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
高温灭菌设备鱼罐头杀菌锅产品特点
升温快：锅内进入少量循环水，并采用进口高效率换热器，包装物在10 - 15分钟内可以从20度升温。
多种杀菌方式适用：可分为汽杀、水杀等杀菌方式。水杀是通过燃烧器把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温；还有蒸汽式、喷淋式等多种方式可供选择。
适用包装广泛：适合不同的包装材料，如软包装、玻璃瓶、含气盒等。
操作方便：有一键式启动，傻瓜式操作；所有操控及显示装置都集中在中控台上，不需要人员近距离操作，保证了操作安全。
定义和作用
鱼罐头杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的鱼罐头食品。它是利用饱和蒸汽或高温热水对鱼罐头进行热处理的压力容器。在工业生产上，把需要杀菌的鱼罐头放入杀菌锅内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可杀死鱼罐头中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长鱼罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏
