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温州科信沙棘汁饮料生产线
一、沙棘的价值
药用价值
功能主治
止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。成套沙棘汁饮料生产线设备厂家温州科信
药理作用
沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，治愈心绞痛等作用，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、性胃炎、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈mi烂有良好的治疗效果。
经济价值
沙棘是经济植物，产品即可食用，又可药用。前苏联利用沙棘油为原料，开发出了近十种药品。上研究开发沙棘产品的机构和企业越来越多，发展势头很猛。中国在沙棘产品开发方面发展也很快。内蒙古鄂尔多斯即将建成zui大的沙棘种植园区，随着沙棘产业的深入发展，必将带动山区沙棘加工业的发展，农民就可以通过采收沙棘果、叶增加收入。[5] 沙棘是目前世界上含有天然维生素种类zui多的珍贵经济林树种。沙棘果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等。
食疗价值
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚 油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量*，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴 桃的2—3倍，素有维生素C*的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
二、沙棘汁饮料生产基本工艺
天然沙棘汁(原沙棘汁)饮料,沙棘汁饮料或是带果肉沙棘汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同.
主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊沙棘汁无需澄清过滤).
(一)原料的选择和洗涤
1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.
2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.
3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.
(二)榨汁和浸提
(1)破碎和打浆
破碎的目的:提高出汁率
(2)榨汁前的预处理
a. 加热
适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.
原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min成套沙棘汁饮料生产线设备厂家温州科信
b. 加果胶酶
(3)榨汁
榨汁方法依果实的结构,沙棘汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.
a. 大部分水果沙棘汁包含在整个果实中——破碎压榨;
b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.
果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.
(4)粗滤
(三)沙棘汁的澄清和过滤
(1)澄清
电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.
① 自然澄清
② 明胶单宁澄清法:沙棘汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使沙棘汁澄清.
③ 加酶澄清法
原理:利用果胶酶制剂水解沙棘汁中的果胶物质,使沙棘汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.
果胶酶的作用条件:zui适温度50~55℃,用量2~4kg/T沙棘汁,可直接加入榨出的新鲜沙棘汁中或在沙棘汁加热杀菌后加入.
④ 冷冻澄清法
原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹沙棘汁
⑤ 加热凝聚澄清法(简便,效果好)
原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.
(2) 过滤
(四)沙棘汁的均质和脱气
(1) 均质
浑浊沙棘汁生产中的特殊要求,多用于玻璃瓶包装的产品,马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏沙棘汁和浓缩沙棘汁无须均质.
(2) 脱气
沙棘汁中存在大量的氧气,会使沙棘汁中的Vc遭破坏,氧与沙棘汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法,氮气交换法.
(五)沙棘汁的糖酸调整与混合
绝大多数沙棘汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的沙棘汁,但与其他品种的水果适当配合则更好.
在鲜沙棘汁中加入适量的砂糖和食用酸(柠檬酸或苹果酸)
① 糖度的测定和调整
② 含酸量的测定和调整
采用不同品种的原料混合制汁调配
(六)沙棘汁的浓缩
a. 真空浓缩法(一般23-35℃/94.7kPa);
b. 冷冻浓缩法(可溶性物质≯50%);
c. 反渗透浓缩法(主要选用醋酸纤维膜和其他纤 维素膜);
d. 芳香物质回收.
(七)沙棘汁的杀菌和包装
(1) 沙棘汁的杀菌
a. 杀菌工艺的选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响.
b. zui常用的方法:高温短时(93±2℃/15~30s)
c. 杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)
(2) 沙棘汁的包装
a. 碳酸饮料一般采用低温灌装;
b. 果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后沙棘汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃.
三、公司近年部分业绩一览表
- 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；
- 安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备；
- 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备；
- 深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备；
- 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备；
- 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备；
- 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；
- 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备；
- 济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备；
- 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备；
- 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程；
- 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备；
- 郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备；
- 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备；
- 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；
- 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目；
- 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备；
- 河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备；
- 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；
- 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；
- 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；
- 河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备；
- 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备；
- 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；
- 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备；
- 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备；
- 河南俊生实业集团有限公司苏打水整套生产设备；
- 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备；
- 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备；
- 河南大华之酿酒业股份有限公司水处理整套设备；
- 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备
- 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备；
- 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线；
- 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备；
- 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备；
- 四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备；
- 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备；
- 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备；
- 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备
- 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备
- 全套米酒生产设备价格|新型米酒加工流水线设备厂家温州科信
四、科信部分工程车间生产现状
品质源自专业
作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。
为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。
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温州科信轻工有限公司
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