自酿啤酒，以简单的容器设施完成啤酒发酵麦汁的制备过程，通过接种商品啤酒活性*或商品啤酒酵母泥，完成啤酒麦汁的发酵过程，形成具备典型啤酒风味特种的啤酒，不经过滤处理工艺过程，直接以成熟啤酒发酵液的作为商品出售——称之为“自酿啤酒”。
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