千叶豆腐机告诉你大豆分离蛋白的作用

千叶豆腐机告诉你大豆分离蛋白的作用

        千叶豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用中国台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。

        大豆分离蛋白在现在肉制品加工行业受到越来越广泛的应用，产品中添加了分离蛋白，可以从以下几个方面对肉制品产生影响。以千页豆腐生产为例。

        千叶豆腐制作工艺中主要原料就是大豆分离蛋白，和水、色拉油、淀粉，按照一定比例添加，用斩拌机高速斩拌，经过对大豆分离蛋白的乳化，使蛋白和水、色拉油、淀粉充分乳化，形成细腻光滑的膏状物，再加热蒸熟，就形成了口感筋道、细腻的千叶豆腐。千叶豆腐制作工艺中大豆分离蛋白，和水、色拉油、淀粉的比例相当重要，

        千叶豆腐设备可以和鱼豆腐生产机器通用，用鱼豆腐生产机器中的斩拌机、蒸箱、切块机、鱼豆腐油炸机。可以制作出上好的千叶豆腐。大豆分离蛋白可以从以下几个方面提高产品口感：

        1、大豆分离蛋白可以提高产品的弹性。

        2、提高产品柔韧性，使产品在煎炒过程中不散口、不断裂。

        3、提高产品出成率。

        4、降低生产成本。

        5、不含脂肪，热量低，是绿色低脂肪的健康食品。