食品冻干机工作原理与应用

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食品冻干机工作原理与应用

来源：上海拓纷机械设备有限公司 2025年06月26日 16:16 68

食品冻干机有效的保存食品以延长其保质期、保留营养成分和口感。在众多干燥技术中，冻干能最限度地保留食品原有的色泽、风味、质地和营养价值。与传统干燥方法相比，冻干技术具有以下优势：

对比项	冷冻干燥	热风干燥/喷雾干燥
温度敏感性	低温操作，保护热敏性成分	高温可能导致成分损失或变性
复水性	复水速度快，口感好	复水性较差，影响口感和质地
产品质量	高品质，色泽、香味、营养成分保留良好	质量一般，收缩、变形、营养流失
保质期	显著延长	相对较短

其工作原理如下：　　

1、预冷阶段：将物料装盘放入冷冻干燥机中，将温度降低到低于其共晶点以下。使物料中的水分完quan变成冰，为后续升华做准备。

2、升华阶段：真空环境下，将冷冻后的物料逐渐升温。在低温和低压条件下直接从固态升华为气态，而不会变成液态。

3、解析干燥阶段：升华结束后，降低压力并缓慢升高温度，去除残留的结合水。

4、冷凝捕集：升华过程中产生的水蒸气被冷冻干燥机中的冷凝器捕获并重新凝结成冰，避免物料回潮。

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FZG食品冻干机应用广泛，有以下几个方面：

1、水果蔬菜：有效保留水果蔬菜的营养，延长保质期。常见的有冻干蓝莓、冻干草莓、冻干榴莲等。

2、肉类海鲜：使肉类和海鲜有酥脆的口感和营养。常见的冻干宠物食品、冻干牛肉、冻干小黄鱼、冻干海参等。

3、方便食品：冻干后复水便捷，携带轻便，如冻干燕窝粥、冻干面条、冻干米粉等。

关键词：冻干机冷冻干燥机干燥机

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