蛋糕柜是为了保持蛋糕的品质以及方便顾客选购的一种物品，一般用于面包店、咖啡店、水果店、西饼店、西餐厅等场所。学会蛋糕柜的清洁保养方法，能更好的保持蛋糕柜的持久亮丽，延长其使用寿命。

      1、蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面温度回至室温，再用柔性清洗剂进行清洗，切勿用热水清洗冷玻璃表面。对于镜子表面清洗，避免损伤镜子后面的镀膜，擦完后，应将镜子面上的残留水擦干。

      2、要经常清洗蛋糕柜过滤网，一般应2-3个星期清洗一次。具体清洗方法如下：

      （1）、拆下面板；

      （2）、抽出空气过滤网；

      （3）、清洗蛋糕柜空气过滤网。将空气过滤网放在自来水下冲洗，由于过滤网是塑料框和涤纶丝压制而成，因此不可用40℃以上热水清洗，以防收缩变形。清洗后更不可用火烘烤，可将过滤网的水甩干或自然晾干，拔出面板，装好蛋糕柜。

      3、维护蛋糕柜冷凝器与蒸发器的散热片。冷凝器与蒸发器的散热片是用0.12毫米的铝片套入铜管后胀管而成，经不住碰撞，若损坏了散热片，就会影响蛋糕柜的热交换效果使制冷（热）效率降低。

      4、维护好蛋糕柜制冷系统。若损坏了制冷系统的部件或连接管路，就会使制冷剂泄漏，蛋糕柜就不能制冷。

      5、正确选用安全丝。按蛋糕柜说明书标明的额定电流来选择安全丝的规格，过大不起保险作用，过小则经常融断。

      6、蛋糕柜手控停、开操作时间应在3分钟以上。

      7、防止蛋糕柜长期在高温情况下运行。气温总是高于30℃时，蛋糕柜就会处于临时高负荷甚至超负荷运行，这样很容易发生故障，至少会降低工作寿命。