杀菌锅设备之中应该装有温度计、压力表以及安全阀等附件。这样可以有效的保证设备在运行时拥有的安全性、可靠性以及灵敏度。而设备之中所拥有的安全阀在开启时的压力要与所设计的压力相等，这样可以在设备出现随机变化时能够保证设备所拥有的灵敏度。
   杀菌锅设备用来对产品进行杀菌的方式主要有三种。
   热水循环式杀菌，这是通过将需要进行杀菌的产品全部浸泡在热水之中，并且因为水流所拥有的导热性较为良好，所以其会使得设备内部温度分布的较为均匀，可以拥有较为良好的杀菌效果。
   蒸汽式杀菌是通过使用高温的蒸汽来对产品进行杀菌操作。但因为蒸汽之中所拥有的导热性能较差，从而会使得设备之中温度分布的较不均匀。
   淋水式杀菌是通过在设备内顶部铺设喷淋管，从而能够使得高温雾状的水能够喷射在产品上，从而起到杀菌的效果，其能够使得设备之中的杀菌温度较为的均匀。
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