山东科弘微波设备研发制造装备工厂应对新一轮科技革命和产业变革，微波解冻技术分析从乳制品科学的角度分析，大多数的奶酪都不适合冷冻，但是商业运输的需要，以及长期保存的需要，将奶酪放在-18℃以下进行冷冻保藏和冷冻运输，在这种温度下，奶酪处于休眠期，几乎停止了所有的成熟生物化学反应，直接食用的奶酪，一般不建议冷冻，因为冷冻的过程中，奶酪中的水分会形成冰晶，刺破奶酪的组织结构，会使奶酪的质地变成粒状或粉状，组织结构会发生很大的变化，奶酪的口感和味道。

微波解冻内外穿透，不需要热传导过程，提高生产效率，缩短解冻时间。不但提高微波效率和均匀性，微波速度快，效率高，缩短解冻时间，均匀性，解冻不化冻，保持奶酪食品的口味营养成分不受破坏，这个过程称为可逆性解决了传统解冻方式解冻后的奶酪变色的问题。微波解冻整体回温均匀，速度快，保持冷冻产品的营养不受破坏。微波解冻是从-18℃左右通过微波解冻设备只需8～10分钟就可回温解冻到到-4℃～-2℃，微波915MHz穿透深度可达16公分，解冻后的物料温度在0℃以下，以完成物料的解冻，可进行剔骨、分割加工处理。微波解冻主要应用于进口冷链肉类制品，鱼类制品，鸡肉制品，水果制品，海产品，冷冻水果、冷冻草莓、冷冻果酱、果泥、蔬菜泥等。