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山东明贵机械科技有限公司
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| 电压 | 380V | 功率 | 34kw |
|---|---|---|---|
| 重量 | 3500kg | 运输方式 | 物流 |
| 加热方式 | 蒸汽加热 | 油温 | 80-120 |
| 真空度 | -0.095 |
明贵机械薯条薯片加工流水设备采用低温油炸，极大降低丙烯酰胺的形成避免产生碳化、焦糖化、游离脂肪酸等不健康成分。
保持产品自然质构、口味与色泽、适合加工高糖分原料。
产品低油含量、排除健康顾虑、符合时代潮流。连续生产极大降低生产成本，确保质量一致性，可加工马铃薯片和薯条、果蔬脆片休闲食品。
明贵机械薯条薯片加工流水设备
工艺流程：
工艺：原料→筛选→清洗→切片→杀青护色→沥水→冷冻→真空油炸→脱油→调味→包装
真空油炸机是一种利用真空环境下进行油炸食品的机器设备，其工作原理主要包括以下几个方面：
1. 加热系统：真空油炸机设有加热系统，通过加热器将食用油加热至设定温度，使其达到适合油炸的温度范围1。
2. 真空系统：真空油炸机内部设有真空泵或真空系统，用于将炉膛内的空气抽取出来，形成真空环境。真空环境下，炉膛内的空气压力低，有利于食品在油炸过程中迅速排除内部水份，从而使食品油炸更加脆嫩1。
3. 油炸系统：真空油炸机设有油炸槽，其中充满预热的食用油。食品通过输送带或篮筐等方式送入油炸槽中，被食用油浸没。在真空环境下，食品中的水份迅速挥发，从而使食品外表酥脆，内部保持湿润1。
4. 控制系统：真空油炸机还设有控制系统，用于调节加热系统温度、真空系统工作状态以及油炸时间等参数。通过控制系统的设定，可实现对油炸过程的精确控制，以达到理想的油炸效果1。
5. 保色保香：真空油炸机在真空状态下进行油炸，可以有效降低油炸温度，减少氧气含量，从而帮助保持食品的颜色和香味4。
6. 降低油脂劣变：在真空油炸过程中，油脂处于负压状态，可以减少油脂与空气的接触，降低油脂的劣变程度4。
综上所述，真空油炸机通过加热系统提供适宜温度，通过真空系统创造低压真空环境，使食品在油炸过程中能够获得更好的口感和质量。
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