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诸城市钧乾机械有限公司
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鸡柳真空滚揉机鸡柳真空滚揉机能够使鸡柳内部的蛋白质产生松弛，肌肉纤维、结缔组织、抵抗力受到不同程度的破坏，这些纤维蛋白质能够大量膨胀，提高了鸡柳的保水性能和出品率，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和像肉块儿表面的移动，使鸡柳结合的严密无空隙
鸡柳真空滚揉机
鸡柳真空滚揉机能够使鸡柳内部的蛋白质产生松弛，肌肉纤维、结缔组织、抵抗力受到不同程度的破坏，这些纤维蛋白质能够大量膨胀，提高了鸡柳的保水性能和出品率，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和像肉块儿表面的移动，使鸡柳结合的严密无空隙。
鸡柳真空滚揉机改善肌肉组织的结构，提高了嫩度，确保切片时整齐美观，肉质光泽鲜艳，加快肉块儿的自融自熟，改善产品的风味。机器的外观是一个卧室的滚筒，滚筒内部有螺旋状桨叶，经注射后的肉块儿再滚揉内，随着滚筒的转动，桨叶把肉块儿带到上端，随即一部分肉块儿在重力的作用下摔下，雨滴处的肉互相撞击，同时一部分沿着桨叶向位置低的一端划去。
鸡柳真空滚揉机将产品一起相互摩擦、挤压、摔打，将纤维结缔组织打开,由于旋转是连续的，所以每块肉块儿都有自身翻滚、相互揉搓和相互撞击的机会。使原来僵硬的肉块软化，肌肉组织松弛，盐水容易渗透和扩散入发色均匀，同时起到半合作用。
由于产品在鸡柳真空滚揉机中不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，这部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁液外渗流失，提高了鸡柳的保水性保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
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