芒果贮藏技术及水果保鲜冷库储存方法 芒果冷库设计安装 返回列表页

芒果贮藏技术及水果保鲜冷库储存方法
     贮藏特性
    *以来，新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，7-8月份成熟，又正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。
     芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成1.0~10uL/kg·h。乙烯作用值为0.04×10-6~0.4×10，低安全温度（冷害临界温度）约为10℃，冻结温度为0~0.94℃，含水量为81.4%，冷藏条件一般为温度10~12℃、相对湿度85%~90%，时间2~3周。           芒果的适宜后熟温度为21~24℃，高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温度低于15.6~18.3℃，虽亦可使果实有良好的着色但果肉有酸味，需再放到温度为21~24℃下成熟2~3天，使其甜味增加，改善品质。不同芒果品种耐藏性差异较大。
芒果冷藏方法

 冷藏保鲜

    适当的低温能延长芒果的贮藏寿命，但温度不能过低，贮藏青熟果如低于8℃果皮会出现皱缩，在常温下再难催熟，果味酸、无香味、品质差。根报道贮藏青熟果以9~13℃，85%~90%的相对湿度条件较好。各品种间对低温的忍受不同，吕宋芒7~10℃经15天受冻害；而泰国白花芒在10℃的环境下20天会受冻害。

      一般方法是果实在采后经清洗、防腐处理后15h内入冷库用强制冷风将其品温降至13℃（不同品种耐低温性有不同，但不能低于10℃），并在冷藏库内，保持13℃温度，相对湿度保持85%~90%，可以明显推迟后熟过程，保鲜20天左右时间。

芒果气调冷藏方法
     将采后处理的果实，在13℃温度和85%~90%相对湿度条件下，用0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯薄膜袋包装。控制5%的O2和5%~8%的CO2的气体指标，进行气调冷藏，可以进一步将贮藏保鲜期推迟到30天左右。芒果贮藏技术及水果保鲜冷库储存方法