菠萝冷库安装贮藏特性及冷藏方法 菠萝冷库建造多少 返回列表页

菠萝冷库安装贮藏特性及冷藏方法
菠萝冷库贮藏特性

     菠萝果实成熟过程中没有呼吸跃变发生，但随成熟进程，呼吸量也逐渐提高。果实对低温比较敏感，易受冷害；菠萝冷害的临界温度为6~10℃，视品种而异。同一品种，黄熟果比青熟果可忍受低3℃左右的低温。遭受低温伤害的菠萝颜色发暗，果肉呈水浸状，果心变黑，果肉味淡，出库后特别容易腐烂。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度有很大关系，成熟度越高，菠萝的耐贮性越差。但未成熟的果实肉质坚硬，缺乏果实固有的风味。一般菠萝的贮藏寿命为3～4周。
菠萝冷库贮藏方法

     冷藏低温可以抑制菠萝的转黄、衰老，并可抑制黑腐病的发生，减少腐烂，延长贮藏寿命。但应注意防止低温冷害，菠萝采用7~10℃温度，90%左右相对湿度，可贮藏保鲜20~30天。采用7℃温度、7%0。进行气调冷藏，可延缓后熟转黄，减少蒂端的表面腐烂，改善外观，提高销售货架寿命。用20%石蜡聚乙烯与水混合涂果顶，可延长贮期，防止冷害发生，或减轻冷害。菠萝运至北方在销地冷藏远不如在产地冷藏时间长，一般仅可短贮10~15天。

气调贮藏
     适合菠萝的气调贮藏方法通常用薄膜塑料袋包装或用石蜡涂封。主要是利用菠萝自身呼吸作用形成低O2、高CO2气调环境，以减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰老过程。
    此法贮藏一个月左右尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满、肉质不变，具有良好的色、
香、味。菠萝冷库安装贮藏特性及冷藏方法

     具体方法如下。待菠萝七八分熟时无伤采收，经预冷散热后浸入已溶化且凉至有凝结的蜡液中，待菠萝上层小果没入蜡液后随即取出，使果面均匀地封上一层薄蜡。将经以上方法处理的菠萝，置于温度7~10℃、相对湿度85%~90%的室内或库内
贮藏。