亚肖酸盐快速检测管食品安全检测仪实验室食品安全检测-郑州宏朗仪器设备有限公司

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更新时间：2024-05-19 16:26:51浏览次数：228次

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【试剂名称】亚肖酸盐快速检测管

【试剂用途】检测食品中的亚肖酸盐。

【规格】 100次。

【贮藏】常温，避光。

【包装】检测管100支/包。

【适用范围】亚肖酸盐快速检测管

检测类别	检测范围
肉类制品	火腿、腊肠、红肠、香肠、腊肉、卤肉、肴肉等
罐头	肉类罐头、火腿罐头、其他腌制罐头等
酱腌菜	泡菜、榨菜、豇豆、酱萝卜、酱黄瓜等

【参考标准】 GB/T 5009.33- 2003、Q/FJC 009-2010。

【原理】亚肖酸盐是食品加工中常用的发色剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色，同时亚肖酸盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与亚肖酸反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。亚肖酸盐的测定方法主要是重氮偶合比色法，通过亚肖酸盐与检测液管发生偶合反应，生成紫红色偶氮化合物，其颜色深度与亚肖酸盐含量成正比。