小酥鱼真空油炸设备 返回列表页

小酥鱼真空油炸设备1、保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳走。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

小酥鱼真空油炸设备是一种先进的食品加工设备，主要用于食品行业。它的用途包括但不限于以下几个方面:

1.保持食品原有的营养成分，低温真空油炸设备采用真空环境和较低的温度进行油炸，可以有效地减少食品中的营养成分流失，保持食品的营养价值。

2.减少食品中的致癌物质，传统的高温油炸会产生致癌物质，而低温真空油炸设备可以在较低的温度下进行油炸，减少了致癌物质的生成，使食品更加健康。

3.提高食品的口感和色泽，低温真空油炸可以使食品更加酥脆，口感更佳，同时能够保持食品的原有色泽，使食品更具诱人的外观。

延长食品的保质期，低温真空油炸设备可以有效地降低食品中的水分含量，减少氣化反应的发生，从而延长食品的保质期。

4提高食品的品质和稳定性。