我们知道开办小型的辣椒加工厂需要的证件如下：（一）食品生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交委托书以及代理人的明文件。

    传统的农作物已经无法满足农民的日常开支，一些特色种植项目在农村也悄然兴起。辣椒种植成为了农村特色种植的焦点，每到收获的季节遍地都是收辣椒的运输车，辣椒的种植也给农民带来了丰厚的回报。但是几毛钱一斤的价格，远远低于其本身的利用价值。辣椒可以制作口红等化妆品，也是制造辣椒酱的主要原料。辣椒酱是人们餐桌上的一道美食，特别在四川湖南等地，一日不可没有辣椒酱的陪伴。辣椒经过加工制作成辣椒酱，保质期都在2年以上，非常便于存放。辣椒酱作为餐饮业的一种佐料，其具有很大的销售市场。返乡创业开办辣椒酱加工厂，根本不用为销路而发愁。