强大供应真空嫩化机 返回列表页

　　强大供应真空嫩化机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。
　　
　　强大供应真空嫩化机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
　　
　　真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。
　　
　　任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。
　　
　　强大真空滚揉机控制面板按键1---7号
　　
　　1号：设定键，设定各项时间。
　　
　　2号：加料键。
　　
　　3号：减数键。
　　
　　4号：滚揉键，左上角有红色指示灯。
　　
　　5号：出料键。
　　
　　6号：真空键，在上角有红色指示灯。
　　
　　7号：总停键，在任何状态并打开放气阀，固定延时忘乎放气8分钟。显示窗口：8—10分钟
　　
　　8号：显示滚揉机工作的总时间。0.1---24小时。
　　
　　9号：显示滚揉时间，1—99分钟。
　　
　　10号：显示间歇时间，0—99分钟。
　　
　　11号：指示灯
　　
　　强大真空滚揉机基本功能
　　
　　1.设定滚揉总时间
　　
　　2.设定间歇滚揉时间
　　
　　3.呼吸式间歇滚揉
　　
　　4.抽真空连续滚揉
　　
　　5.真空吸料
　　
　　6.连续滚揉
　　
　　7.间歇滚揉
　　
　　8.出料
　　
　　9.停电记忆
　　
　　10.自动放气
　　
　　11.滚揉暂停
　　
　　12.正反转连续（间歇）滚揉
　　
　　火腿真空滚揉机低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。
　　
　　强大滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
　　
　　强大滚揉机使滚肉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高.需参考各种机器原理制作材料和成本型号定位.滚揉机作用破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果.
　　
　　技术参数机售后方面我司会以优化的技术和完善的售后服务为您解除后顾之忧.真空滚揉机作用是在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的根据产品种类不同，采用的方法也各不相同价位也是相差颇为不等.