高温水浴式杀菌锅

高温水浴式杀菌锅

杀菌锅分类：

  杀菌锅较为常用的几种型号有：700型、900型、1000型、1200型、1500型这几种型号，也可以根据个人产品产量的需求加工定做。针对于杀菌产品的不同材质、外观、加热及杀菌方式，选择的型号也是不同的。我们可以根据您的实际需求，以及场地大小布局进行规划配置。高温水浴式杀菌锅可分为：双层水浴式杀菌锅、双锅并联水浴式杀菌锅、三锅并联水浴式杀菌锅

杀菌锅介绍：

  杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

  我们知道影响微生物是导致食品*变质的根本原因，而氧气和温度又是影微生物生长的主要因子。热力杀是把食物放在杀菌锅内，加热到一定温度并保持段时间，其目的是杀死食品中折污染的致病菌、产毒菌及*菌，并破坏食品中的酶，尽可能地保持食品原有的风味、色泽、组织形态机営养成分等，并达到商业无菌的要求。食品热力杀菌的理论应用与实践已有了100多年的历史，证明了其杀菌后的食品是安全并富有言养的。

  高温杀菌包括升温、保温和降温三个阶段，而杀菌其实是保温这一阶段，但升温和降温时间过长会严重影响产品的口感和外观如肉制品会没有嚼劲，包裝物出现涨罐或瘪灌现象，所以一个好的高温杀菌锅除了热分布均匀外，还要看升温和降温时间，包括压力控制是否合理，如是玻璃等包装物 是否是柔和升温利和降温。衡石机械生产的牛羊肉高温杀菌锅，安全人性化，构造合理，热分布均匀，节水节能，欢迎广大食品生产厂家进行实地考察。