木瓜汁饮料制作设备的核心工艺流程
原料预处理
选果分级：剔除腐烂果，成熟度≥90%。
清洗杀菌：高压气泡清洗 + 氯水 / 臭氧处理，去除农残及微生物。
榨汁与分离
破碎压榨：双螺旋低速挤压榨汁，避免种核破碎影响风味。
离心筛分：600 转 / 分钟分离果皮、种核与果肉，果肉经 0.84mm 筛网精磨。
调配与杀菌
UHT 瞬时灭菌+ 无菌冷灌装。
巴氏杀菌+ 热灌装。
调酸均质：添加 50% 柠檬酸溶液至 pH3.4-3.6，高压均质细化果肉颗粒。
灭菌工艺：
灌装与后处理
包装形式：PET 瓶、玻璃瓶、利乐包等，灌装精度≥99%。
冷却检测：分段冷却至常温，检测微生物指标及酶活性，确保无凝胶化。
三、关键技术创新
风味保留：
低温破碎工艺保留木瓜蛋白酶活性。
蒸烘预处理钝化果皮酶类，防止异味产生。
稳定性提升：
双级均质 + 乳化剂，颗粒粒径≤2μm。
pH 精准调控至 3.4-3.6，抑制微生物繁殖与氧化褐变。
节能降耗：
真空浓缩技术减少热敏成分损失。
物联网监控平台实时追踪发酵参数，优化 3-6 个月发酵周期。
四、应用场景
原料类型：新鲜木瓜、冷冻木瓜、木瓜果浆。
产品类型：纯木瓜汁、复合果汁、发酵型木瓜酵素饮料。
市场定位：大众饮品、功能性饮料、健康饮品。
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