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诸城市尚品机械科技有限公司
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公司信息
速冻土豆球清洗、漂烫加工设备介绍及加工工艺
2018-1-2 阅读(466)
速冻土豆球清洗、漂烫加工设备介绍及加工工艺：
速冻土豆球生产设备流程：
挑选输送机—清洗去皮机—扣球—蒸煮漂烫机—风干沥水机—速冻机
加工工艺介绍：
(1)选料：选用单根质量在500?1000克之间，组织致密、肉质肥厚的新鲜马铃薯，剔除根茎、虫、腐烂的部分，当马铃薯采集于非备案基地时，定期对马铃薯进行农残的抽检，并按照验收标准对马铃薯规格、品质等进行验证，剔除不合格马铃薯；
(2)清洗：通过高压喷淋清洗，清洗鲜马铃薯表面泥沙，通过去皮机对清洗干净的马铃薯进行脱皮；
(3)扣球：将马铃薯机器或者人工加工成球状；
(4)消毒：将球状马铃薯放入次氯酸钠溶液中，保持有效氯浓度100?600mg/kg，时间为60?300s；
(5)薄膜包装：将土豆球80?90作为克一份，用保鲜膜包裹；
(6)热烫：热烫用热水温度在95～98℃，水与马铃薯的质量比应大于5∶3；在热烫水中加入0.1％的柠檬酸溶液调整酸度来抑制反应，热烫的时间控制在2 ～ 3min；
(7)冷却、沥水
(8)速冻：采用流化床速冻装置，将冷却、沥干的马铃薯均匀地放入流化床传送带上，由于马铃薯在流化床中仅能形成半流化状态，因此传送带的马铃薯层厚度为80～100cm，流化床装置内空气温度要求?36～?38℃，冷气流流速3～4m/s，速冻时间19～20min，至马铃薯中心温度为?18℃以下；
(9)分检、包装：速冻后的马铃薯经检验合格后进行分装、密封。
