中央厨房落实“三统一” 让中餐制作更简单2015/7/13

中央厨房落实“三统一”让中餐制作更简单中餐标准化落实到具体措施上，无非是三个“统一”，即物料（食材）的统一、调料的统一、操作技法的统一。中央厨房的职能使这三项具体措施得以落实，从而使中餐标准化得以实现...

人口红利渐失 好博体育行业需扩大自动化生产2015/7/13

自动化生产，可以大大提高企业的生产效率，让企业在人口红利渐失的情况下，能够完成产品的生产。“机器换人”现象在广东一带更是形成潮流。据悉，随着了《广东省工业转型升级攻坚战三年行动计划(2015-2017...

四招助冷库节能降耗2015/7/12

在我国，冷库运行的能耗一般占到了冷链物流企业总能耗的70%以上，所以冷库节能对冷链物流企业来说显得尤为重要。一般情况下，制冷系统在实际运行中，由于温度条件是不断变化的，只有依靠冷库管理人员的精心操作并...

中式食材厂家做品牌 如何才能收到实效？2015/7/12

同行模仿压价，*介入冲击中式食材厂家欲突围推特色产品，注重产品升级，食材行业逐渐重视品牌那么问题来了：现状同行模仿、杀价*冲击熟悉冻品食材行业的人或许了解，厦门乐肴居一款形似蘑菇的蘑菇包推向市场后，至...

制备酸奶粉的方法2015/7/12

酸奶粉具有丰富的营养价值，在医疗和食品工业中得到了广泛的应用，由于酸奶的保存和销售都需要在冷链中进行，从而增加了酸奶的成本，将酸奶制备成酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性，又延长了货架期，降低...

可降解材料对食品包装业发展意义重大2015/7/10

目前塑料应用较为广泛，从农业、工业以及日用方面，随处可见，为人类的生活提供了足够的便利，但普通塑料降解时间较长，存在白色污染，生态环境遭到破坏等问题。而为解决这一难题，可降解塑料应运而生。可降解塑料指...

气调零售包装（MAP）提高肉类食品保质期2015/7/10

气调包装(MAP)是一种在超市中逐渐开始推广的生鲜肉包装方式，它能保持食品原有的鲜度和风味，有很长的货架期和良好的产品外观展示效果，因此被广泛用于新鲜肉类、加工肉的零售包装。气调包装经由调整食品所处环...

我国鲜切蔬菜产业中的问题与发展趋势2015/7/10

鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食新鲜蔬菜产品。鲜切蔬菜加工技术是近年上发展zui快的一种蔬菜加工实用技术。由于鲜切蔬菜产品具有自然、新鲜、卫生、方...

解读黄曲霉毒素2015/7/9

近日，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么？毒性怎样？本期将为您解读。黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。黄曲霉毒素（Aflatoxin...

机器人当家潜力巨大 食品加工机械领域应用成大趋势2015/7/7

近几年，工业机器人在食品产业中的应用虽然没有电子产业中增长迅速，但总体处于稳健提升态势。随着我国劳动力成本的提高，对产品质量控制的日益严格，我国工业机器人在食品产业中的应用越来越广泛并受到青睐。可以说...

食品添加剂的作用2015/7/7

近些年来各类因为添加剂而导致的食安问题层出不穷，经过大众媒体进行曝光的食品安全问题不在少数，从引起中日纠纷的“毒饺子”事件到“上海福喜过期变质肉事件”，以及前几年闹得沸沸扬扬的含苏丹红的有毒食品事件，...

无菌包装技术开启食品包装一片天2015/7/7

无菌包装技术诞生于上个世纪40年代后期。从上个世纪60年代开始，塑料包装材料的发展给无菌包装技术的应用提供了广阔的天地。由于无菌包装的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点，加之成本较低，储...

消泡酶在饼干及薯片中的应用2015/7/7

饼干及薯片既可充饥，又可作为两餐之间的休闲小食品，品种多，口味全，目前仅次于膨化食品，是城市家庭消费综合指数*二的休闲食品。经过几十年的发展，我国饼干及薯片在品种、口味、功能、包装等方面都达到了的水平...

速溶茶粉的制备方法2015/7/2

速溶茶粉是以成品茶或鲜叶为原料加工成的一种易溶入水而无茶渣的粉状、颗粒状或小片状的产品。速溶茶粉在保证具有传统茶叶的营养成分和风味物质的情况下，还具有饮用方便，便于携带，易保存运输，不含有害物质等优点...

食品安全风险交流的主要观点和方法2015/7/1

食品安全是指食物是否可对消费者的健康造成急性的、慢性的或潜在的危害。引起消费者健康危害的原因或物质称为危害物。根据危害物的性质，可将危害物分为生物危害物、化学危害物、物理危害物。安全食品是指在已知的知...