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据资料显示，山梨酸是一种防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业；脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，是一种低毒的防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。辣条产业在符合标准的范围内使用防腐剂和其他食品添加剂，是安全无害的，但如果食品中添加的这些剂量超标严重，会抑制骨骼生长，危害肾和肝脏的健康。
 
　　截至2018年，全国有辣条生产企业1000余家，广泛分布于湖南、河南、四川等国内十余个省(市)，总产值达580多亿元，可见辣条的受欢迎程度之高。因此，为了人们的身体健康，监管部门应该严把辣条的质量关，加强对辣条质量检测。对于辣条中三梨酸等元素的检测，可以使用的检验方法有气相色谱法(GC)、离子色谱法(IC)、液相色谱法(HPLC)等。考虑到多种元素的情况，检测常用的方法应该是液相色谱法，该方法能同时检测山梨酸和脱氢乙酸及其他元素含量。配有紫外检测器的高效液相色谱仪灵敏度高，可进行低含量检测，使用配有二极管阵列检测器的液相色谱仪还能辅助定性，不论是哪一种液相色谱仪都能准确检测调味面制品中添加剂的含量。
 
　　作为一种网红零食，辣条被许多人拿来解馋休闲食用，但其制作成本低廉，可能存在很多安全隐患。监管部门也不可能做的面面俱到，所以购买辣条时要选择正规产品，手工作坊的三无产品中的添加剂到底有没有超量，谁都说不准。