在选择封罐机时，必须将各品种的特殊性和普遍性结合起来，全面进行分析。
（1）必须满足罐头生产工艺要求。在生产流水线上，各机的生产能力应互相配合，协调均衡。如生产果蔬及汤汁类的罐头，一般选择在卷边时，罐体固定不动型式的封罐机，以保证封罐时，不会甩掉汤汁；如生产家禽类的罐头，应选择具有较高真空度的封罐机。
（2）选用技术上*，经济上合理的，体积小，维修方便，劳动强度低，能一机多用的设备。
（3）符合食品卫生条件，易清洗及装拆；不至于造成对食品的污染。
（4）尽量采用具有较*控制机构的封罐机，如控制真空、过载、有罐有盖、无罐无盖等自动控制机构，有利于提高产品质量，减少浪费。
（5）根据封罐机的主要技术特性来选择。
