你知道隔夜菜能吃吗？方便面的油炸面饼致癌吗？针对近期比较流行的食品安全传言，利杰机械通过网上搜索、实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读，探究传言背后少为人知的科学真相。
●尽量不吃或少吃隔夜菜有关正规机构将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条件下的储存之后，检测其中有害物质含量的变化。结果，隔夜菜在30℃以上的开放环境放置48小时，有害物质含量确有一定幅度上升，但zui终数值都在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，含量增长很少。
当然，专家也提示绿叶蔬菜在煮熟的4小时内有害物质含量不高，所以当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。如果因为上班带饭等原因需要吃隔夜菜，要注意将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存。
●不提倡方便面长期大量吃国家食品安全风险评估中心研究员钟凯认为，在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是有害物质。有害物质是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等），在高温下烹调时产生的。也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。就像常说的“万物皆有毒，关键在剂量”，方便面中的有害物质含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。当然方便面营养成分较新鲜食品要差得多，从均衡膳食的角度来说，长期大量吃肯定是不值得提倡的。
所以说一些网上的传言也不能全信，但也不能不信，自己要注意一些饮食习惯。
