牛奶中未变性乳铁蛋白测定方法农业行业标准发布

2024-01-16 14:49:53 来源：中国食品报阅读量：11447

　　近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、福建长富乳品有限公司、河南花花牛乳业集团股份有限公司、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)、农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心(北京)共同完成的《奶及奶制品中乳铁蛋白的测定高效液相色谱法》农业行业标准发布。

　　牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，对人体发挥重要的“活性营养”功能。乳铁蛋白对“热”较为敏感，温度过高，就极易破坏其稳定性，影响功能。因此，建立牛奶中未变性乳铁蛋白的高灵敏检测方法一直是制约奶业高质量发展的关键技术难题之一。

　　奶业创新团队围绕奶及奶制品中未变性乳铁蛋白检测技术进行了科研攻关，解决了未变性乳铁蛋白分离、浓缩纯化的难题，并研究制订了团体标准《奶及奶制品中乳铁蛋白的检测液相色谱法》(T/TDSTIA 006—2019)。经过在行业内广泛应用，该团标得到高度认可，并进一步完善升级为农业行业标准。

　　利用该团标，2019—2022年期间，国家奶业科技创新联盟对国产巴氏杀菌乳和进口巴氏杀菌乳中乳铁蛋白的含量进行了比较评估，评估结果显示，国产巴氏杀菌乳未变性乳铁蛋白含量是进口巴氏杀菌乳的8倍，科学诠释了本土奶的优质特性。

　　（业文

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