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小麦粉代わり?高野豆腐をすりおろした「粉豆腐」がヘルシーでとっても使える!

粉豆腐とは、高野豆腐(凍み豆腐)を粉状にしたもので、信州で古くから食べられてきた伝統食材です。市販の粉豆腐もありますが、家庭でも高野豆腐をおろし金ですりおろすだけで簡単に用意できます。

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高野豆腐のたんぱく質は生の豆腐の7倍、中でも多く含まれるレジスタントタンパクはコレステロール値を下げるほか、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを抑える働きがあるので、長寿につながるとも言われています。さらにカルシウムは5倍、鉄分は7倍と非常に栄養豊富。

日本人にもあまりなじみはありませんが、栄養価が高くダイエットにも効果的といわれる高野豆腐をすりおろした粉豆腐は、食べ方もバラエティに富んだ万能食材です!高野豆腐が苦手という人も、粉豆腐なら食べられるかもしれませんよ。

小麦粉やひき肉代わりに♪

唐揚げなどの揚げ衣として小麦粉の代わりに使えば糖質を大幅にカットできます!

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フードプロセッサーで粗めに仕上げ、水分が飛ぶまで炒めれば食感はまるで鶏そぼろに。

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ドライカレーやビビンバのひき肉代わりに、ハンバーグやクッキーのつなぎとしていれるとふっくら仕上がります。お味噌汁にそのまま入れてもいいですね♪

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